Carta – Buga Restobar

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

CUARTO TRASERO DE POLLO DE CORRAL

14 €

Tomate cherry, salsa mostaza aceite de hierbas

CROQUETAS DE JAMÓM

12 €

Ali oli, jamón

MAGRE DE PATO ASADO

25 €

Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos

CREMA DEL DIA

12 €

Langostino

ARROZ SECO BUGA

21 €

A elegir zamburiñas o cabecero de ternera, o PULPO +6€ o CARABINERO +12€ (comidas de martes a viernes)

CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA

11 €

Salsa Brava, Ali Oli

ZAMBURIÑAS (Volandeira)A LA PLANCHA

18 €

Aceite de hierbas y lima

JAMÓN IBERICO DE BELLOTA

24 €

Tomate, grisinis

PARA COMENZAR

ENTRANTES

ROLLITOS DE PATO CONFITADO

Zanahoria, calabacín, cebolla, albahaca y salsa hoissin. Kimuchi

14 €

TACOS DE PANCETA CRUJIENTE

Cebolla encurtida, mojo rojo, crema de aguacate y lima

14 €

LAMINAS DE LOMO DE VACA

Stracciatella, berenjena trufada y alcaparra frita.

9 €

CECINA DE VACA IBÉRICA

Grisini, tomate, almendras y AOVE

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

Almendras, frutas y Grisinis

18 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

Tortillas de maíz crujiente

14 €

TARTAR DE CARNE DE VACA

Yema de huevo, pepinillo, alcaparra, cebollino, cebolla morada y salsa de mostaza

20 €

EMPANADAS DE TERNERA

Pico de gallo y chimichurri

12 €

CEVICHE DE CORVINA

Leche de tigre, chips de plátano y cilantro

19 €

COCA AL ESTILO BUGA

Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, pimientos, queso y rúcula

10 €

PAN (masa madre)

3.5 €

ENSALADAS

BERENJENA QUEMADA

Salsa de yogour y miso, eneldo, pasta de sésamo, ajo asado, anacardos garrapiñados, hierba fresca, guindilla roja y AOEV

17 €

PUERRO CONFITADO CON SALSA ROMESCU

Almendra laminada, cebolletas

13 €

AGUACATE ASADO A LA BRASA

Salsa ligeramente picante, pico de gallo. Opción con Salmon +5 € o Atún +7 €

15 €

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

Olivas negras, rúcula

17 €

TOMATE CON ANCHOAS

Piparras con cebollas dulces y alcaparras

18 €

ENSALADA LIONESA

Friesse, bacón, pollo braseado, huevo a baja temperatura con totopos, queso parmesano y salsa ranchera

15 €

ENSALADA SICILIANA CON LANGOSTINO

Puré de pimientos del piquillo, rúcula y escarola, cebolla roja, aceituna kalamata, tomate semiseco y queso feta

17 €

HAMBURGUESAS

VEGE-BUGA

Base de legumbres, lechuga, tomate, cebolla morada, queso cheddar y salsa de mostaza

16 €

BIG-BUGA

Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera

18 €

KLASSIC-BUGA

Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso cheddar, cebolla confitada, foie, lechuga y salsa de mostaza

19 €

CHEESE-BUGA

Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza

18 €

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

A elegir de acompañamiento

EXTRA HUEVO FRITO DE CORRAL Y/O BACON

Complemento opcional con cualquier hamburguesa

1.5 €

BRASAS
(nuestra especialidad)

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración)*

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

Ajo asado y chimichurri

72 €/kg

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración)*

ENTRECOT DE TERNERA

23 €

VACÍO DE TERNERA

19 €

TACO DE CARNITAS

Con tortillas de maíz y encurtidos

15 €

ENTRAÑA DE TERNERA

19 €

COSTILLA DE TERNERA ASADA A BAJA TEMPERATURA

37 €

CABECERO DE LOMO ALTO DE TERNERA

17 €

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración)*

WAGYU Lomo bajo (Japones A5)

240 €/kg

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

76 €/kg

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

72 €/kg

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA

Salsa de aguacate, patatas

23 €

MARISCOS DEL DÍA

A consultar

S/M

PESCADO A LA BRASA

A consultar

S/M

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria

18 €

PIMIENTOS ESCALIBADOS

Cebollino y almendra fileteadas

12 €

COMPLEMENTOS

A elegir entre Patatas Fritas, Boniatos o Ensalada Verde

6 €

* Cortes procedentes de Carne de La Finca.

POSTRES

CREMOSO DE FLAN DE QUESO

8 €

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

Helado de coco

7 €

CRÈME BRÛLÈE

Frutos Rojos

8 €

Salsa chocolate y helado de vainilla

8 €

CARTA PICOTEO

ALL THE TIME

JAMÓN IBERICO DE BELLOTA

Tomate, grisinis

24 €

CECINA DE VACA IBÉRICA

Pan de aceite con tomate y almendras

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

Nueces, frutas y pan carasatu

18 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

Tortillas de maíz crujiente

14 €

MEJILLONES EN CONSERVA 7/9

Real conservera Española, con pan carasatu, tomate

22 €

CROQUETAS DE MAÍZ

Ali Oli, Salsa de Pimientos

13 €

CUALQUIER HAMBURGUESA BUGA (ARRIBA)

Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL Y/O BACON+1,5 €

SANDWICH DE PASTRAMI

Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza

14 €

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

Aceite de Oliva, Tomate

3.5 €