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SUGERENCIAS DE LA SEMANA
CUARTO TRASERO DE POLLO DE CORRAL

  .  

14 €

Tomate cherry, salsa mostaza aceite de hierbas
MAGRE DE PATO ASADO

  .  

25 €

( Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos ).
CREMA DEL DIA

  .  

8 €

( Picatostes y Aceite de Albahaca ).
ARROZ SECO BUGA

  .  

20 €

( Zamburiñas o entrecot de vaca -comidas de martes a viernes- ).
CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA

  .  

11 €

( Salsa Brava, Ali Oli ).
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

  .  

17 €

( Aceite de hierbas y lima ).
PARA COMENZAR
ENTRANTES
BERENJENA QUEMADA
Salsa de yogour y miso, eneldo, pasta de sésamo, ajo asado, anacardos garrapiñados, hierbas frescas, guindilla roja y AOEV

14 €

TACOS DE PANCETA CRUJIENTE
Cebolla encurtida, mojo rojo, crema de aguacate y lima

14 €

LAMINAS DE LOMO DE VACA
Stracciatella, berenjena trufada y alcaparra frita.

12 €

CECINA DE VACA IBÉRICA
Grisini, tomate, almendras y AOVE

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA
Almendras, frutas y Grisinis

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS
Tortillas de maíz crujiente

14 €

TARTAR DE CARNE DE VACA
Yema de huevo, pepinillo, alcaparra, cebollino, cebolla morada y salsa de mostaza

18 €

EMPANADAS DE TERNERA
Pico de gallo y chimichurri

12 €

CEVICHE DE CORVINA
Leche de tigre, chips de plátano y cilantro

17 €

COCA AL ESTILO BUGA
Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, pimientos, queso y rúcula

9 €

PAN (masa madre)

3.50 €

ENSALADAS
ENSALADA DE SALMÓN GRAVLAX
Rúcula, escarola, pepino, rabanito, almendras, salsa de mostaza y melaza de caña

16 €

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS
Olivas negras, rúcula

16 €

TOMATE CON ANCHOAS
Piparras con cebollas dulces y alcaparras

15 €

ENSALADA LIONESA
Friesse, bacón, pollo braseado, huevo a baja temperatura con totopos, queso parmesano y salsa ranchera

15 €

ENSALADA SICILIANA CON LANGOSTINO
Puré de pimientos del piquillo, rúcula y escarola, cebolla roja, aceituna kalamata, tomate semiseco y queso feta

16 €

HAMBURGUESAS
VEGE-BUGA
(Base de legumbres, lechuga, tomate, cebolla morada, queso cheddar y salsa de mostaza)

16 €

BIG-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

17 €

KLASSIC-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - queso cheddar, cebolla confitada, foie, lechuga y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

19 €

CHEESE-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

18 €

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE
( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).
BRASAS
(nuestra especialidad)
VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración)*
CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)
( Con ajos asados y chimichurri ).

65 €/kg

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración)*
ENTRECOT DE TERNERA

22 €

VACÍO DE TERNERA

19 €

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

18 €

TACO DE CARNITAS
( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

15 €

ENTRAÑA DE TERNERA

17 €

COSTILLA DE TERNERA ASADA A BAJA TEMPERATURA

35 €

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración)*
T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

72 €/kg

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

65 €/kg

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA
( Salsa de aguacate, patatas ).

23 €

MARISCOS DEL DÍA
( Consultar ).

S/M

PESCADO A LA BRASA
( Consultar ).

S/M

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU
( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

17 €

PIMIENTOS ESCALIBADOS
( Cebollino y almendra fileteadas ).

10 €

COMPLEMENTOS
( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

6 €

* Cortes procedentes de Carne de La Finca.
POSTRES
CREMOSO DE CHOCOLATE
Bola de helado de cacahuete, pecanas y frutos rojos

8 €

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON
Helado de coco

7 €

CRÈME BRÛLÈE
Frutos Rojos

8 €

COOKIE
Salsa chocolate y helado de vainilla

8 €

CARTA PICOTEO
ALL THE TIME
CECINA DE VACA IBÉRICA
( Pan de aceite con tomate y almendras ).

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA
( Nueces, frutas y pan carasatu ).

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS
( Tortillas de maíz crujiente ).

14 €

MEJILLONES EN CONSERVA
( Pan carasatu, tomate y piparras ).

8 €

CROQUETAS DE MAIZ
( Ali Oli, Salsa de Pimientos ).

13 €

HAMBURGUESA BIG-BUGA
( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

17 €

SANDWICH DE PASTRAMI
( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

14 €

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )
( Aceite de Oliva, TOMATE ).

3.50 €