Buga Restobar Rivas Madrid

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

MEJILLONES BLOODYMERY  .    20 €

( Con patatas fritas ).

MAGRE DE PATO ASADO  .    25 €

( Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos ).

SOPA FRIA DEL DIA  .    13 €

( Langostino al vapor, picada de verduras ).

ARROZ SECO BUGA  .    20 €

( Zamburiñas o entrecot de vaca -comidas de martes a viernes- ).

CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA  .    10 €

( Salsa Brava y punto de Ali Oli ).

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA  .    15 €

( Aceite de hierbas y lima ).

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

MEJILLONES BLOODYMERY  .    20 €

( Con patatas fritas ).

MAGRE DE PATO ASADO  .    25 €

( Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos ).

SOPA FRIA DEL DIA  .    13 €

( Langostino al vapor, picada de verduras ).

ARROZ SECO BUGA  .    20 €

( Zamburiñas o entrecot de vaca -comidas de martes a viernes- ).

CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA  .    10 €

( Salsa Brava y punto de Ali Oli ).

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA  .    15 €

( Aceite de hierbas y lima ).

PARA COMENZAR

* Todos los precios incluyen IVA

ENTRANTES

CECINA DE VACA IBÉRICA

16 €

( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

16 €

( Almendras, frutas y Grisinis ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

13 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

TARTAR DE CARNE DE VACA

17 €

( Pepinillos, yema de huevo y salsa de mostaza ).

EMPANADAS DE CARNE

11 €

( Huevo, olivas, pico de gallo, salsa picante ).

CEVICHE DE CORVINA

16 €

( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

COCA AL ESTILO BUGA

9 €

( Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, queso ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

13€

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HUEVO A BAJA TEMPERATURA, JUDIAS, TIRABEQUE

15 €

( Foie y Setas ).

PATATA RELLENA AL JOSPER

11 €

( Queso fundido - cebolleta ).

SASHIMI DE ATÚN

14 €

( Cebolletas y salsa oriental cítrica ).

UDON SALTEADO CON VERDURAS DE TEMPORADA

12 €

( Ternera y salsa oriental (opción vegetariana) ).

POKE DE ATÚN CON WAKAME Y AGUACATE

15

( Tomates Cherry, Tirabeque, Huevo a baja temperatura, Brocoli. ).

SALMON GRAVLAX, ENSALADA DE APIO Y PEPINO

14€

( Mouse de queso y salmon, cebolla roja, Eneldo ).

BERENJENA ASADA, SALSA DE YOGUR Y ANACARDOS GARRAPIÑADOS

13 €

( Limon encurtido, Guindilla roja, miso ).

PAN (arte-sano, masa madre)

3,50 €

ENSALADAS

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

15 €

( Olivas negras, rúcula ).

TOMATE CON ANCHOAS

14 €

( Piparras con cebollas dulces ).

ENSALADA CAMPERA CON POLLO BRASEADO

15 €

( Patatas confitadas, huevo a baja temperatura, pimientos, olivas y tomates cherry ).

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE

16 €

( Aceituna Kalamata, pepino, cebolla, cogollos y mayonesa de kimchi ).

HAMBURGUESAS

BIG-BUGA

16 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

KLASSIC-BUGA

18 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, cebolla confitada, Foie y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

CHEESE-BUGA

17 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).

PARA COMENZAR

* Todos los precios incluyen IVA

ENTRANTES

CECINA DE VACA IBÉRICA

16 €

( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

16 €

( Almendras, frutas y Grisinis ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

13 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

TARTAR DE CARNE DE VACA

17 €

( Pepinillos, yema de huevo y salsa de mostaza ).

EMPANADAS DE CARNE

11 €

( Huevo, olivas, pico de gallo, salsa picante ).

CEVICHE DE CORVINA

16 €

( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

COCA AL ESTILO BUGA

9 €

( Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, queso ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

13€

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HUEVO A BAJA TEMPERATURA, JUDIAS, TIRABEQUE

15 €

( Foie y Setas ).

PATATA RELLENA AL JOSPER

11 €

( Queso fundido - cebolleta ).

SASHIMI DE ATÚN

14 €

( Cebolletas y salsa oriental cítrica ).

UDON SALTEADO CON VERDURAS DE TEMPORADA

12 €

( Ternera y salsa oriental (opción vegetariana) ).

POKE DE ATÚN CON WAKAME Y AGUACATE

15

( Tomates Cherry, Tirabeque, Huevo a baja temperatura, Brocoli. ).

SALMON GRAVLAX, ENSALADA DE APIO Y PEPINO

14€

( Mouse de queso y salmon, cebolla roja, Eneldo ).

BERENJENA ASADA, SALSA DE YOGUR Y ANACARDOS GARRAPIÑADOS

13 €

( Limon encurtido, Guindilla roja, miso ).

PAN (arte-sano, masa madre)

3,50 €

ENSALADAS

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

15 €

( Olivas negras, rúcula ).

TOMATE CON ANCHOAS

14 €

( Piparras con cebollas dulces ).

ENSALADA CAMPERA CON POLLO BRASEADO

15 €

( Patatas confitadas, huevo a baja temperatura, pimientos, olivas y tomates cherry ).

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE

16 €

( Aceituna Kalamata, pepino, cebolla, cogollos y mayonesa de kimchi ).

HAMBURGUESAS

BIG-BUGA

16 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

KLASSIC-BUGA

18 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, cebolla confitada, Foie y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

CHEESE-BUGA

17 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).

BRASAS (nuestra especialidad)

* Todos los precios incluyen IVA

BRASAS

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración) *

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

58 € x kg

( Con ajos asados y encurtidos ).

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración) *

ENTRECOT DE TERNERA

21 €

( ).

VACÍO DE TERNERA

18 €

( ).

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

14 €

( ).

TACO DE CARNITAS

14 €

( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

TIRA DE ASADO DE TERNERA

17

( Chimichurri, ajo asado ).

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración) *

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

63 € x kg

( ).

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

59 € x kg

( ).

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA

26 €

( Salsa de aguacate, patatas ).

MARISCOS DEL DÍA

S/M

( Consultar ).

PESCADO A LA BRASA

S/M

( Consultar ).

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

15 €

( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

PIMIENTOS ESCALIBADOS

10 €

( Cebollino y piñones ).

COMPLEMENTOS

5 €

( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

* Cortes procedentes de Carne de LA FINCA

BRASAS (nuestra especialidad)

* Todos los precios incluyen IVA

BRASAS

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración) *

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

58 € x kg

( Con ajos asados y encurtidos ).

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración) *

ENTRECOT DE TERNERA

21 €

( ).

VACÍO DE TERNERA

18 €

( ).

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

14 €

( ).

TACO DE CARNITAS

14 €

( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

TIRA DE ASADO DE TERNERA

17

( Chimichurri, ajo asado ).

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración) *

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

63 € x kg

( ).

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

59 € x kg

( ).

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA

26 €

( Salsa de aguacate, patatas ).

MARISCOS DEL DÍA

S/M

( Consultar ).

PESCADO A LA BRASA

S/M

( Consultar ).

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

15 €

( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

PIMIENTOS ESCALIBADOS

10 €

( Cebollino y piñones ).

COMPLEMENTOS

5 €

( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

* Cortes procedentes de Carne de LA FINCA

 

POSTRES

* Todos los precios incluyen IVA

POSTRES

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

7 €

( Helado de coco ).

HELADOS

6 €

( Vainilla, chocolate, cacahuete y fresa ).

CREMOSO DE CHOCOLATE CON HELADO DE CACAHUETE

8 €

( FRESAS, ANACARDOS GARRAPIÑADOS ).

TIRAMISÚ ESTILO BUGA

7,50 €

( Dulce de leche, amaretti ).

POSTRES

* Todos los precios incluyen IVA

POSTRES

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

7 €

( Helado de coco ).

HELADOS

6 €

( Vainilla, chocolate, cacahuete y fresa ).

CREMOSO DE CHOCOLATE CON HELADO DE CACAHUETE

8 €

( FRESAS, ANACARDOS GARRAPIÑADOS ).

TIRAMISÚ ESTILO BUGA

7,50 €

( Dulce de leche, amaretti ).

CARTA PICOTEO

* Todos los precios incluyen IVA

ALL THE TIME

CECINA DE VACA IBÉRICA

15 €

( Pan de aceite con tomate y almendras ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

16 €

( Nueces, frutas y pan carasatu ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

13 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

MEJILLONES EN CONSERVA

8 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

13€

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HAMBURGUESA BIG-BUGA

16 €

( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

SANDWICH DE PASTRAMI

14 €

( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

3.5 €

( Aceite de Oliva, TOMATE ).

CARTA PICOTEO

* Todos los precios incluyen IVA

ALL THE TIME

CECINA DE VACA IBÉRICA

15 €

( Pan de aceite con tomate y almendras ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

16 €

( Nueces, frutas y pan carasatu ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

13 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

MEJILLONES EN CONSERVA

8 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

13€

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HAMBURGUESA BIG-BUGA

16 €

( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

SANDWICH DE PASTRAMI

14 €

( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

3.5 €

( Aceite de Oliva, TOMATE ).

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