Carta – Buga Restobar

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

CUARTO TRASERO DE POLLO DE CORRAL ASADO AL JOSPER

14 €

( Tomates cherry, salsa de mostaza y aceite de hierbas ).

MAGRE DE PATO ASADO

25 €

( Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos ).

CREMA DEL DIA

8 €

( Picatostes y Aceite de Albahaca ).

ARROZ SECO BUGA

20 €

( Zamburiñas o entrecot de vaca -comidas de martes a viernes- ).

CROQUETAS DE CECINA

11 €

( Salsa Brava, Ali Oli y Cecina ).

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

17 €

( Aceite de hierbas y lima ).

PARA COMENZAR

ENTRANTES

LAMINAS DE LOMO DE VACA

Stracciatella, berenjena trufada y alcaparra frita.

12 €

CECINA DE VACA IBÉRICA

( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

( Almendras, frutas y Grisinis ).

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

( Tortillas de maíz crujiente ).

14 €

TARTAR DE CARNE DE VACA

( Pepinillos, yema de huevo y salsa de mostaza ).

18 €

EMPANADAS DE TERNERA

( Pico de gallo y chimichurri ).

12 €

CEVICHE DE CORVINA

( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

17 €

COCA AL ESTILO BUGA

( Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, queso ).

9 €

CROQUETAS DE MAIZ

( Salsa de pimientos asados y alioli.).

13 €

HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y TIRABEQUES

( Foie y Setas ).

15 €

PAN (arte-sano, masa madre)

3.50 €

ENSALADAS

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

( Olivas negras, rúcula ).

16 €

TOMATE CON ANCHOAS

( Piparras con cebollas dulces ).

15 €

ENSALADA LIONESA

( Friesse, bacón, pollo braseado, huevo a baja temperatura con totopos y salsa ranchera ).

15 €

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE

( Aceituna Kalamata, pepino, cebolla, cogollos y mayonesa de kimchi ).

16 €

HAMBURGUESAS

BIG-BUGA

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

17 €

KLASSIC-BUGA

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, cebolla confitada, Foie y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

19 €

CHEESE-BUGA

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

18 €

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).

BRASAS
(nuestra especialidad)

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración)*

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

( Con ajos asados y encurtidos ).

65 €/kg

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración)*

ENTRECOT DE TERNERA

22 €

VACÍO DE TERNERA

19 €

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

18 €

TACO DE CARNITAS

( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

15 €

ENTRAÑA DE TERNERA

17 €

COSTILLA DE TERNERA ASADA A BAJA TEMPERATURA

29 €

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración)*

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

72 €/kg

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

65 €/kg

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA

( Salsa de aguacate, patatas ).

26 €

MARISCOS DEL DÍA

( Consultar ).

S/M

PESCADO A LA BRASA

( Consultar ).

S/M

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

17 €

PIMIENTOS ESCALIBADOS

( Cebollino y piñones ).

10 €

COMPLEMENTOS

( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

6 €

* Cortes procedentes de Carne de La Finca.

POSTRES

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

( Helado de coco ).

7 €

HELADOS

( Vainilla, chocolate, cacahuete y fresa ).

6 €

TIRAMISU

( Crujiente de amaretti y dulce de leche ).

7.50 €

( Salsa chocolate y helado de vainilla ).

8 €

CARTA PICOTEO

ALL THE TIME

CECINA DE VACA IBÉRICA

( Pan de aceite con tomate y almendras ).

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

( Nueces, frutas y pan carasatu ).

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

( Tortillas de maíz crujiente ).

14 €

MEJILLONES EN CONSERVA

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

8 €

CROQUETAS DE MAIZ

( Ali Oli, Salsa de Pimientos ).

13 €

HAMBURGUESA BIG-BUGA

( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

17 €

SANDWICH DE PASTRAMI

( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

14 €

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

( Aceite de Oliva, TOMATE ).

3.50 €