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Buga Restobar Rivas Madrid

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

ARROZ SECO BUGA  .    20 €

( Presa ibérica o entrecot de vaca ( comidas de martes a viernes ) ).

CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA  .    8 €

( Salsa Brava y punto de Ali Oli ).

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA  .    12 €

( Aceite de hierbas y lima ).

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

ARROZ SECO BUGA  .    20 €

( Presa ibérica o entrecot de vaca ( comidas de martes a viernes ) ).

CROQUETAS DE MORCILLA Y PERA ASADA  .    8 €

( Salsa Brava y punto de Ali Oli ).

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA  .    12 €

( Aceite de hierbas y lima ).

PARA COMENZAR

* Todos los precios incluyen IVA

ENTRANTES

CECINA DE VACA IBÉRICA

14 €

( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

14 €

( Nueces, frutas y Grisinis ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

12 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

BERENJENA QUEMADA CON SALSA DE YOGURT Y MISO

11 €

( Anacardos, hierbas y pasta de sesamo ).

TARTAR DE CARNE DE VACA

15 €

( Pepinillos, yema de huevo y salsa de mostaza ).

EMPANADAS DE CARNE

10 €

( Huevo, olivas, pico de gallo, salsa picante ).

CEVICHE DE CORVINA

15 €

( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

COCA AL ESTILO BUGA

9 €

( Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, queso ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

9 €

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON TIRABEQUES Y JUDIAS

12 €

( Foie y Trompeta de los muertos ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pimientoss, berenjenas, vinagreta de tomillo ).

PATATA RELLENA AL JOSPER

9 €

( Queso fundido - cebolleta ).

SASHIMI DE ATÚN

14 €

( Cebolletas y salsa oriental cítrica ).

UDON SALTEADOS CON VERDURAS DE TEMPORADA

12 €

( Ternera, salsa oriental - también opción vegetariana ).

POKE DE ATUN Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

13

( Tirabeque, zanahoria, wakame, aguacate y tomate cherry ).

PAN (arte-sano, masa madre)

3 €

ENSALADAS

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

14 €

( Olivas negras, rúcula ).

TOMATE CON ANCHOAS

14 €

( Piparras con cebollas dulces ).

ENSALADA FRESCA DE VERANO CON POLLO ASADO

13

( Vinagreta de mostaza, zanahoria, pimientos, semillas de calabaza y muesli ).

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE

14

( Aceituna Kalamata, pepino, cebolla, cogollos y mayonesa de kimchi ).

HAMBURGUESAS

BIG-BUGA

15 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

KLASSIC-BUGA

16 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, cebolla confitada, Foie y salsa de mostaza ).

CHEESE-BUGA

15 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza ).

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).

PARA COMENZAR

* Todos los precios incluyen IVA

ENTRANTES

CECINA DE VACA IBÉRICA

14 €

( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

14 €

( Nueces, frutas y Grisinis ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

12 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

BERENJENA QUEMADA CON SALSA DE YOGURT Y MISO

11 €

( Anacardos, hierbas y pasta de sesamo ).

TARTAR DE CARNE DE VACA

15 €

( Pepinillos, yema de huevo y salsa de mostaza ).

EMPANADAS DE CARNE

10 €

( Huevo, olivas, pico de gallo, salsa picante ).

CEVICHE DE CORVINA

15 €

( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

COCA AL ESTILO BUGA

9 €

( Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, queso ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

9 €

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON TIRABEQUES Y JUDIAS

12 €

( Foie y Trompeta de los muertos ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pimientoss, berenjenas, vinagreta de tomillo ).

PATATA RELLENA AL JOSPER

9 €

( Queso fundido - cebolleta ).

SASHIMI DE ATÚN

14 €

( Cebolletas y salsa oriental cítrica ).

UDON SALTEADOS CON VERDURAS DE TEMPORADA

12 €

( Ternera, salsa oriental - también opción vegetariana ).

POKE DE ATUN Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA

13

( Tirabeque, zanahoria, wakame, aguacate y tomate cherry ).

PAN (arte-sano, masa madre)

3 €

ENSALADAS

BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS

14 €

( Olivas negras, rúcula ).

TOMATE CON ANCHOAS

14 €

( Piparras con cebollas dulces ).

ENSALADA FRESCA DE VERANO CON POLLO ASADO

13

( Vinagreta de mostaza, zanahoria, pimientos, semillas de calabaza y muesli ).

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE

14

( Aceituna Kalamata, pepino, cebolla, cogollos y mayonesa de kimchi ).

HAMBURGUESAS

BIG-BUGA

15 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

KLASSIC-BUGA

16 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, cebolla confitada, Foie y salsa de mostaza ).

CHEESE-BUGA

15 €

( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza ).

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE

( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).

BRASAS (nuestra especialidad)

* Todos los precios incluyen IVA

BRASAS

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración) *

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

54 € x kg

( Con ajos asados y encurtidos ).

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración) *

ENTRECOT DE TERNERA

19 €

( ).

VACÍO DE TERNERA

17 €

( ).

ENTRAÑA DE VACA

14 €

( ).

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

12 €

( ).

TACO DE CARNITAS

13 €

( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

MILANESA DE TERNERA (400 grs aprx.)

20 €

( Queso de oveja, huevos plancha y encurtidos ).

OSOBUCO ASAD0 EN COCCIÓN LARGA

22 €

( Puré de patatas y encurtidos ).

MUSLO DE PATO CONFITADO AL JOSPER

15 €

( Ciruelas y melocotón en pickles y salsa especiada ).

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración) *

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

55 € x kg

( ).

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

54 € x kg

( ).

PULPITO A LA BRASA CON MAYONESA DE ACEITUNA KALAMATA

20 €

( Patatas, aguacates ).

MARISCOS DEL DÍA

S/M

( Consultar ).

PESCADO A LA BRASA

S/M

( Consultar ).

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

14 €

( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

PIMIENTOS ESCALIBADOS

10 €

( Cebollino y piñones ).

COMPLEMENTOS

4 €

( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

* Cortes procedentes de Carne de LA FINCA

BRASAS (nuestra especialidad)

* Todos los precios incluyen IVA

BRASAS

VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración) *

CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)

54 € x kg

( Con ajos asados y encurtidos ).

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración) *

ENTRECOT DE TERNERA

19 €

( ).

VACÍO DE TERNERA

17 €

( ).

ENTRAÑA DE VACA

14 €

( ).

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

12 €

( ).

TACO DE CARNITAS

13 €

( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

MILANESA DE TERNERA (400 grs aprx.)

20 €

( Queso de oveja, huevos plancha y encurtidos ).

OSOBUCO ASAD0 EN COCCIÓN LARGA

22 €

( Puré de patatas y encurtidos ).

MUSLO DE PATO CONFITADO AL JOSPER

15 €

( Ciruelas y melocotón en pickles y salsa especiada ).

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración) *

T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

55 € x kg

( ).

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

54 € x kg

( ).

PULPITO A LA BRASA CON MAYONESA DE ACEITUNA KALAMATA

20 €

( Patatas, aguacates ).

MARISCOS DEL DÍA

S/M

( Consultar ).

PESCADO A LA BRASA

S/M

( Consultar ).

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU

14 €

( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

PIMIENTOS ESCALIBADOS

10 €

( Cebollino y piñones ).

COMPLEMENTOS

4 €

( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

* Cortes procedentes de Carne de LA FINCA

 

POSTRES

* Todos los precios incluyen IVA

POSTRES

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

6 €

( Helado de coco ).

HELADOS

5 €

( vainilla, chocolate, cacahuete y fresa ).

CREMOSO DE CHOCOLATE Y HELADO DE CACAHUETE

7 €

( Frutas de temporada, Cacahuetes garrapiñados ).

TIRAMISU

6 €

( Dulce de leche, cacao y amarettis ).

POSTRES

* Todos los precios incluyen IVA

POSTRES

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON

6 €

( Helado de coco ).

HELADOS

5 €

( vainilla, chocolate, cacahuete y fresa ).

CREMOSO DE CHOCOLATE Y HELADO DE CACAHUETE

7 €

( Frutas de temporada, Cacahuetes garrapiñados ).

TIRAMISU

6 €

( Dulce de leche, cacao y amarettis ).

CARTA PICOTEO

* Todos los precios incluyen IVA

ALL THE TIME

CECINA DE VACA IBÉRICA

14 €

( Pan de aceite con tomate y almendras ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

14 €

( Nueces, frutas y pan carasatu ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

12 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

MEJILLONES EN CONSERVA

8 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

9 €

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

BIG-BUGA

15 €

( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

CLUB SANDWICH DE PASTRAMI

10 €

( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

3 €

( Aceite de Oliva, TOMATE ).

CARTA PICOTEO

* Todos los precios incluyen IVA

ALL THE TIME

CECINA DE VACA IBÉRICA

14 €

( Pan de aceite con tomate y almendras ).

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA

14 €

( Nueces, frutas y pan carasatu ).

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS

12 €

( Tortillas de maíz crujiente ).

MEJILLONES EN CONSERVA

8 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CABALLA EN CONSERVA

13 €

( Pan carasatu, tomate y piparras ).

CROQUETAS DE ESPINACA RICOTA Y PARMESANO

9 €

( Espinaca frita y salsa Ali Oli ).

BIG-BUGA

15 €

( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

CLUB SANDWICH DE PASTRAMI

10 €

( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )

3 €

( Aceite de Oliva, TOMATE ).

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