Buga Restobar - Rivas - Logotipo
Buga Restobar - Rivas - Logotipo
SUGERENCIAS DE LA SEMANA
CUARTO TRASERO DE POLLO DE CORRAL

  .  

14 €

Tomate cherry, salsa mostaza aceite de hierbas
MAGRE DE PATO ASADO

  .  

25 €

( Pure de patatas, jugo de carne, encurtidos ).
CREMA DEL DIA

  .  

8 €

( Picatostes y Aceite de Albahaca ).
ARROZ SECO BUGA

  .  

20 €

( Zamburiñas o entrecot de vaca -comidas de martes a viernes- ).
CROQUETAS DE CECINA

  .  

11 €

( Salsa Brava, Ali Oli y Cecina ).
ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

  .  

17 €

( Aceite de hierbas y lima ).
PARA COMENZAR
ENTRANTES
TACOS DE PANCETA CRUJIENTE
( Cebolla encurtida, mojo rojo, crema de aguacate y lima )

14 €

LAMINAS DE LOMO DE VACA
Stracciatella, berenjena trufada y alcaparra frita.

12 €

CECINA DE VACA IBÉRICA
( Grisini, tomate, almendras y AOVE ).

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA
( Almendras, frutas y Grisinis ).

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS
( Tortillas de maíz crujiente ).

14 €

TARTAR DE CARNE DE VACA
(Yema de huevo, pepinillo, alcaparra, cebollino, cebolla morada y salsa de mostaza).

18 €

EMPANADAS DE TERNERA
( Pico de gallo y chimichurri ).

12 €

CEVICHE DE CORVINA
( Leche de tigre, chips de platano y cilantro ).

17 €

COCA AL ESTILO BUGA
(Tomates semi secos, olivas, cebolla roja, pimientos, queso y rúcula).

9 €

CROQUETAS DE MAIZ
( Salsa de pimientos asados y alioli.).

13 €

PAN (masa madre)

3.50 €

ENSALADAS
BURRATA CON PESTO DE TOMATES SECOS
( Olivas negras, rúcula ).

16 €

TOMATE CON ANCHOAS
(Piparras con cebollas dulces y alcaparras).

15 €

ENSALADA LIONESA
(Friesse, bacón, pollo braseado, huevo a baja temperatura con totopos, queso parmesano y salsa ranchera).

15 €

ENSALADA DE LANGOSTINO Y AGUACATE
(Aceituna kalamata, pepino, cebolla, cogollos, guindilla y mayonesa de kimchi).

16 €

HAMBURGUESAS
VEGE-BUGA
(Base de legumbres, lechuga, tomate, cebolla morada, queso cheddar y salsa de mostaza)

16 €

BIG-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

17 €

KLASSIC-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - queso cheddar, cebolla confitada, foie, lechuga y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

19 €

CHEESE-BUGA
( Carne 100% vacuno y sin aditivos - Queso Cheddar, bacon y salsa de mostaza - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5€ ).

18 €

PATATAS FRITAS, BONIATOS FRITOS O ENSALADA VERDE
( Todas las hamburguesas llevan este acompañamiento a elegir ).
BRASAS
(nuestra especialidad)
VACUNO MAYOR AL PESO (4 semanas de maduración)*
CHULETA DE VACA (entre 900grs y 1500grs)
( Con ajos asados y chimichurri ).

65 €/kg

VACUNO JOVEN (3 semanas de maduración)*
ENTRECOT DE TERNERA

22 €

VACÍO DE TERNERA

19 €

MOLLEJAS DE TERNERA CON TOMATES CHERRY

18 €

TACO DE CARNITAS
( Con tortillas de maíz y encurtidos ).

15 €

ENTRAÑA DE TERNERA

17 €

COSTILLA DE TERNERA ASADA A BAJA TEMPERATURA

33 €

PARA COMPARTIR AL PESO (4 semanas de maduración)*
T-BONE (entre 900grs y 1500grs aprox.)

72 €/kg

TOMAHAWK (entre 900grs y 1500grs aprox.)

65 €/kg

PULPO A LA BRASA, MAYONESA DE KALAMATA
( Salsa de aguacate, patatas ).

23 €

MARISCOS DEL DÍA
( Consultar ).

S/M

PESCADO A LA BRASA
( Consultar ).

S/M

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCU
( Alcachofas, puerros, trigueros, brócoli, zanahoria ).

17 €

PIMIENTOS ESCALIBADOS
( Cebollino y almendra fileteadas ).

10 €

COMPLEMENTOS
( A elegir entre Patatas Fritas con Salsas Caseras, Boniatos o Ensalada Verde ).

6 €

* Cortes procedentes de Carne de La Finca.
POSTRES
CREMOSO DE CHOCOLATE
Bola de helado de cacahuete, pecanas y frutos rojos

8 €

PIÑA ASADA CON ESPECIAS Y RON
Helado de coco

7 €

CRÈME BRÛLÈE
Frutos Rojos

8 €

COOKIE
Salsa chocolate y helado de vainilla

8 €

CARTA PICOTEO
ALL THE TIME
CECINA DE VACA IBÉRICA
( Pan de aceite con tomate y almendras ).

16 €

TORTA CREMOSA DE QUESO DE OVEJA
( Nueces, frutas y pan carasatu ).

16 €

DIPS, AGUACATE, BERENJENA Y HUMUS CON CRUDITÉS
( Tortillas de maíz crujiente ).

14 €

MEJILLONES EN CONSERVA
( Pan carasatu, tomate y piparras ).

8 €

CROQUETAS DE MAIZ
( Ali Oli, Salsa de Pimientos ).

13 €

HAMBURGUESA BIG-BUGA
( Queso Provolone, cebolla, tomate, lechuga y salsa ranchera - AÑADE UN HUEVO FRITO DE CORRAL +1,5 € ).

17 €

SANDWICH DE PASTRAMI
( Queso cheddar, lechuga, tomate, salsa de mostaza ).

14 €

TOSTADA DE PAN ( MASA MADRE )
( Aceite de Oliva, TOMATE ).

3.50 €